Band 1142: Film 1       SWR     Sa, 23.04.2005 21:50    30/28 Min.   

deutsch/deutsch

  iFN: 3402  
Thema: Lebensmittel

Essgeschichte(n)

Bissfest bis bäbbig, von Spätzle, Knöpfle, Pasta

Dokumentation Lebensart

Reihe: Essgeschichte(n)

Die Vorliebe für eine bestimmte Nudel ist keine Geschmacksache sondern fast Weltanschauung. Die SWR-Essgeschichte über Spätzle, Knöpfle, Pasta ist ein Streifzug durch große und kleine Nudel-Welten in Baden-Württemberg, vom Knöpfle-Virtuosen zur Spätzles-Fabrik, bis zum Küchengeräte-Tüftler und Pasta-Meister.
Ein Film von Thomas Tennler
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Den ewigen Streit, ob Spätzle handgeschabt sein müssen oder auch maschinell hergestellt werden dürfen, schlichtet auch dieser Film nicht. Allerdings: er stellt beide Seiten auf amüsante Weise gegenüber. Ein Teilnehmer des Spätzle-Kurses einer Volkshochschule hält die "Handgeschabten" für eines der letzten Geheimnisse; die Chefs einer Spätzlesfabrik schwärmen bei ihrer wöchentlichen "Degustation" vom "Mundgefühl" ihrer Teigware. Die "Spätzles-Welt" im Südwesten aber, so erzählen italienische Einwanderer und deren Nachfahren, ist schon in den Fünfzigerjahren ins Wanken geraten: mit dem Entstehen der ersten "Ristorante" und deren Angebot an Pasta.

D 2005