Lebensmittel

2001, Odysee im Speiseteller

Wissen wir eigentlich, was wir essen? Ganz gewiss nicht immer! Die Fertiggerichte leuchten in allen Farben, die Verbraucher lieben Sauerkraut aus der Konserve, und es ist fast unmöglich, dem verführerischen Duft zu widerstehen, der den immer zahlreicheren Verkaufsständen für Croissants, Quiches, Hotdogs usw. entströmt ... Dokumentation von Alain Lasfargues, Frankreich 1998

F 1998
ARTE   Fr, 29.09.2000 00:10    55 Min.      iFN: 1091

Alles Pasta!

Woher kommen die Nudeln?

D 1998
ARTE   Mi, 09.08.2000 19:00    45 Min.      iFN: 1006

Alles, was perlt und prickelt

Champagner - Der Wein der Könige

BR   30 Min.      iFN: 1272

Aus heimischen Gewässern

WDR   Sa, 19.01.2002 17:20    30 Min.      iFN: 1873

Das Geheimnis des Wassers

Die Gesundheit des Menschen hängt auch von der Gesundheit des Wassers ab. Die Dokumentation berichtet von Forschern, deren Untersuchungsgegenstand das Wasser ist. Sie gehen seinen Selbstheilungskräften auf den Grund, messen die Wasserqualität und prüfen, was es mit Wasserbelebungsgeräten auf sich hat. Denn gesundes Wasser ist angeblich nicht nur sauber, sondern auch springlebendig! Die Kamera nähert sich dem nassen Element auf unkonventionelle Weise und öffnet einen ganz neuen Blick auf das Geheimnis des Wassers.
Die Dokumentation berichtet von Forschern, deren Untersuchungsgegenstand das Wasser ist.
Regie: Franz Fitzke

D 2004
ARTE   Do, 03.02.2005 19:00    45/43 Min.      iFN: 3305

Die Geldquelle

Das Milliardengeschäft mit dem Wasser

In immer mehr Ländern wird die staatliche Wasserversorgung privatisiert. Die privaten Anbieter versprechen sauberes, billiges Wasser und neue Anschlüsse. Meist können sie diese Versprechen aber nicht halten: die Preise explodieren und die Qualität sinkt. Der Widerstand gegen den Ausverkauf des Wassers wächst. Die Privatisierungsgegner fordern: Trinkwasser muss in öffentlicher Kontrolle bleiben. Schließlich ist Wasser Lebensgrundlage und nicht fürs Börsenmonopoly geeignet.
Film von Tilman Achtnich

Regie: Franz Fitzke     D 2004
3sat   Mo, 11.04.2005 20:15    45/44 Min.      iFN: 3383

Die Olive - Goldene Frucht des Mittelmeers

Eine kulinarische Reise in 3 Teilen (wöchentlich)

WDR   Sa, 04.11.2000 17:20    30 Min.      iFN: 1148

Die Schokoladenmacher

Die dritte Sendung weiht in das Geheimnis der Schokoladenherstellung ein und bietet einen seltenen Blick hinter die Kulissen der Schweizer Schokoladenexperten, die mit viel Liebe zu ihrem Handwerk eine der weltbesten Schokoladen herstellen.

D 2004
ARTE   Mi, 01.12.2004 19:00    45/44 Min.      iFN: 3218

Essig - der saure Bruder des Weins

Essig und Öl gehören - wie Salz und Pfeffer - auf jeden Tisch. Aber der Essig blieb lange Zeit das Stiefkind der Würzen. Das hat sich geändert. Aus Italien kommt der neue Trend zum guten Essig. Mit dem Aceto Balsamico di Modena erleben die Feinschmecker einen Hauch von Süden in ihren Speisen. Denn mit Essig werden nun nicht mehr nur Salate gewürzt und die typisch deutsche Linsensuppe. Essig verfeinert viele Gerichte.
Dokumentation von Margaret Ruthmann und Gerd Tockan

ARTE   Mi, 07.06.2000 19:00    45 Min.      iFN: 184

Garantiert genmanipuliert (?)

Spielen die multinationalen Konzerne mit dem Ergebnis von Millionen Jahren Entwicklung russisches Roulette? Die wildwüchsige Verbreitung gentechnisch veränderter Pflanzen seit 1996, d. h. die anscheinend unausweichliche Gen-Revolution ruft in weiten Teilen der Bevölkerung und unter den Wissenschaftlern große Beunruhigung hervor.
Dokumentation von Karl Parent und Louise Vandelac, Kanada 1999

KANN 1999
ARTE   Do, 28.09.2000 23:15    55 Min.      iFN: 1090

Gesünder essen und genießen

Gesünder essen und genießen

Was ist dran an den Bio-Lebensmitteln?
Spätestens seit dem BSE- und dem MKS-Skandal machen sich auch die letzten Bundesbürger Gedanken darüber, was sie essen. Bio-Läden und Öko-Bauern mit Direktvertrieb machen Umsätze, wie noch nie zuvor. Doch nur bis zu drei Prozent des bundesdeutschen Lebensmittelumsatzes wird mit Öko-Produkten erzielt.
Film von Rüdiger Mörsdorf und Hans Reinhard Barth

D 2001
3sat   Mo, 27.01.2003 20:15    45/43 Min.      iFN: 2525

Hochprozentig! Whisky - Flüssiges Gold

Die fünfte Sendung zeigt, wie schottischer Whisky hergestellt wird und was das Geheimnis des mal goldgelben, mal tiefbraunen Getränks ausmacht.

D 2004
ARTE   Fr, 03.12.2004 19:00    45/44 Min.      iFN: 3220

Hochprozentig! Wodka polnisch

In Maßen getrunken wirkt Wodka wohltuend und anregend. Als vermeintlicher Seelentröster aber führt er sehr schnell zum Absturz ins Nichts. Er ist Feuerwasser und Aqua vitae zugleich. „Hochprozentig! Wodka polnisch" stellt eine Spirituose vor, die eng mit der Geschichte und Kultur Polens verbunden ist.
Ob bei der Hochzeit, auf der Rennbahn oder bei der Jagd, ein Schlückchen Wodka schmeckt in fast allen Lebenslagen. Doch beginnt mit der feucht-fröhlichen Zecherei für manch einen die Abhängigkeit. In welch unterschiedlicher Weise Wodka das eigene Leben beeinflussen kann, davon berichten Adam Gessler, Restaurantbesitzer und Wodkahersteller, und auch ein anonymer Alkoholiker.
Von Stanislaw Kuznik

ARTE   Mi, 12.07.2000 19:00    43 Min.      iFN: 945

Jahr 2022... Die überleben wollen

Im Jahr 2022 ernährt sich die New Yorker Bevölkerung von synthetisch hergestellten Nahrungsmitteln der Firma Soylent. Der Polizist Thorn recherchiert gemeinsam mit seinem Zimmergenossen, dem alten Sol Roth, über den Tod von Simonson, eines leitenden Angestellten von Soylent.

Regie: Richard Fleischer     USA 1973
ARTE   Do, 28.09.2000 20:45    95 Min.      iFN: 1088

Kaffee - Eine Bohne macht Karriere

Kaffee aus Guatemala

WDR   Sa, 02.12.2000 17:20    30 Min.      iFN: 1193

Kakao - Eine bittersüße Geschichte

Die köstlichen Bohnen waren bei den Azteken Zahlungsmittel.
Dokumentation von Edith Gerhards, NDR, Deutschland 1997

D 1997
ARTE   Mi, 02.08.2000 19:00    45 Min.      iFN: 996

Kampf um Wasser

Wasser bedeutet Nahrung, Gesundheit, Leben. Anlass, darüber nachzudenken, gibt es selten in unseren regenreichen Breitengraden. Wasser ist hierzulande keine Mangelware, weltweit aber wird es sehr knapp: Bereits 1,2 Milliarden Menschen haben keinen Zugang zu sauberem Trinkwasser. Jährlich sterben zehnmal mehr Menschen durch verschmutztes Wasser als durch Kriege.

3sat   So, 21.07.2002 19:10    50/48 Min.      iFN: 2197

Knoblauch - In China auf den Spuren der stinkenden Rose

Die fünfte Dokumentation begleitet das Leben der Knoblauchbauern und -händler, die Ernte, das Bündeln und Verladen der Knollen, das Stapeln, Sortieren, den Verkauf und die Verarbeitung in der Fabrik. Sie verfolgt den Weg der Knollen bis in den Transportcontainer, der sie nach Hamburg bringen wird. So entsteht ein Bild einer Landwirtschaft, die nach der Ära der Kollektivwirtschaft wieder auf die Initiativkraft der Bauern setzt.

Regie: Elke Sasse     D 2003
ARTE   Fr, 19.08.2005 14:00    45/42 Min.      iFN: 3521

Kostbares Salz

Für die meisten Menschen ist Salz nichts weiter als ein billiges Gewürzmittel. Doch unser Körper braucht das sprichwörtliche "Salz in der Suppe": das "Natriumchlorid . Ohne Kochsalz können weder Mensch noch Tier überleben. Aber zuviel Salz kann auch schädlich sein. Viele industrielle Prozesse und Produkte sind heute ohne Salz nicht denkbar.
Autoren: Axel Bach, Hilmar Liebsch, Anke Rau, Corinna Sachs, Michael Tekath
Redaktion: Claudia Heiss

WDR   Di, 23.08.2005 21:00    45/44 Min.      iFN: 3524

Lebensmittel mit Mehrwert

Viele neue Lebensmittel versprechen einen besonderen gesundheitlichen Nutzen. Das Spektrum reicht von probiotischen Yoghurts bis zu Brot mit günstigen Fischfettsäuren. Dieter Stengel hat die neuen Trends in der Nahrungsmittelindustrie beobachtet.
Dokumentation von Dieter Stengel (2004)

PHOE   Mi, 28.04.2004 18:30    45/43 Min.      iFN: 3076

Mahlzeit? Krank vom Essen?

Nahrung - ein Thema, das uns alle angeht. Was essen wir eigentlich, wie gesund ist unsere Nahrung, werden wir "krank vom Essen"? Der Film sucht Antworten und überprüft Klischees, informiert über neueste ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse und klärt auf, wie riskant unsere Nahrung heutzutage sein kann.
Dokumentation von Karin Haug (2003)

D 2003
PHOE   Di, 20.04.2004 07:30    45/45 Min.      iFN: 3071

Mayonnaise

Wer isst noch Mayonnaise? Macht sie nicht dick und krank? Wir sind der Frage nachgegangen, haben das Gegenteil mit Freude festgestellt und wunderbare Rezepte gefunden.

Gesundheit & Ernährung
• Mayonnaise und Gesundheit

Die Rezepte der Sendung:
• Mayonnaise
• Grüner Kartoffelsalat
• Vitello tonnato
• Coronation Chicken
• Aïoli
• Chantilly-Mayonnaise
• Tausend-Inseln-Mayonnaise
• Brunnenkresse-Mayonnaise
• Mayonnaise mit frischem Koriander
• Sauce Tartare
• Spinat- Mayonnaise
• Spinat-Mayonnaise zu Gemüse und Meeresfrüchten

D 2003
SWR   So, 15.06.2003 18:15    30/29 Min.      iFN: 2719

Natur pur!

Die große Angst vor dem Essen

Landwirtschaftsformen, die nur nach höchsten Erträgen streben, haben ihre Grenzen erreicht. Immer mehr Kunden legen daher Wert darauf, echte Lebensmittel einzukaufen, Produkte, die keine Rückstände enthalten.
Film von Angelika Lizius
teilweise wegen ARTE-VPS-Fehler

D 2000
ARTE   Do, 13.07.2000 22:55   iFN: 956

Safran - Die Farbe der Sonne

In der dritten Dokumentation geht es um das teuerste Gewürz der Welt - und das einzige, das aus einer Blüte stammt: um den Safran. Von jeher führte die leuchtende, gelb-rötliche Farbe, Symbol des Lichtes, des Glückes und der Fruchtbarkeit dazu, dass das traditionelle Festessen gerne mit Safran abgerundet wurde. Doch in den vergangenen zehn Jahren ist der Safrananbau im Herzen Spaniens dramatisch zurückgegangen. Die Globalisierung des Marktes lässt die Preise sinken. Um dem Safran in Spanien eine Zukunft zu geben, muss nach neuen Wegen gesucht werden.

Regie: Monika von Beh     D 2000
ARTE   Mi, 17.08.2005 14:00    45 Min.      iFN: 3519

Tod den Rindern

Das Problem der Nahrungsmittelsicherheit

Seit dem Auftreten der ersten Fälle von Rinderwahnsinn mussten mehr als 210.000 infizierte Tiere notgeschlachtet werden. Heute ist erwiesen, dass die Krankheit artenübergreifend ist: 70 Menschen starben bereits an der menschlichen Variante der Creutzfeld-Jacob-Krankheit. Die Ergebnisse im Bereich der medizinischen Forschung verheißen nichts Gutes: Vieles deutet auf eine baldige Massenepidemie hin... Dokumentation von Frédéric Brunnquell, Frankreich 2000

F 2000
ARTE   Do, 28.09.2000 22:20    55 Min.      iFN: 1089

Vanille - Der Duft von Madagaskar

Die Dokumentation folgt dem Duft der Vanille - dem "Duft von Madagaskar" - von den Anbaugebieten im Norden bis in die Hauptstadt Antananarivo. Die Reise entlang der "Straße der Vanille" endet in der Küche von Chefkoch Tahina. Er verwöhnt die Gäste des Restaurants "Villa Vanille" mit Spezialitäten, in denen ein bestimmtes Gewürz nicht fehlen darf.
Dokumentation, Deutschland 2001, ZDF Von: Heinz von Matthey

ARTE   Do, 05.02.2004 19:00    45/41 Min.      iFN: 2961

Von Pantschern und Schwindlern

Die Geschichte der Lebensmittelkontrolle im Land Baden-Württemberg

Schwerer Schlag gegen Verbraucher und Gesundheit: Politik löst zum Jahresende 2004 per Verwaltungsreform vorbildlichen baden-württembergischen Wirtschaftskontrolldienst auf. Zentrale Fachkompetenz wird abgebaut, die dezentral bei den Landkreisen neu aufgebaut werden soll?

Dazu die folgende Dokumentation der SWR Landesschau unterwegs:

Lebensmittel und Nahrung werden von der Obrigkeit kontrolliert. Das ist keine Erfindung der Neuzeit.
Bereits im Mittelalter haben Lebensmittelverfälschungen eine bedeutende Rolle gespielt - vor allem in den stetig wachsenden Städten.
Ein Film von: Jochen Loebbert

D 2004
SWR   Mo, 10.01.2005 11:30    30/29 Min.      iFN: 3269

Wasser unterm Hammer

In Deutschland ist Wasser in der Regel noch ein öffentliches, kommunal verwaltetes Gut. Doch seit deutsche Gemeinden in Schulden versinken und die EU auf Liberalisierung drängt, schreitet die Privatisierung des Wassers auch hierzulande voran.
Dokumentation von Leslie Franke und Hermann Lorenz (2005)

Regie: Leslie Franke und Hermann Lorenz     D 2005
PHOE   Di, 19.07.2005 20:15    45/44 Min.      iFN: 3506

Zimt - Das Aroma aus dem Garten der Sinne

Die zweite Dokumentation verfolgt den Weg des Zimtes von seinem Anbaugebiet im Südwesten Sri Lankas über die verschiedenen Stufen der Bearbeitung und des Handels bis nach Deutschland. Dabei wird dargestellt, unter welchen Umständen die Zimtschäler leben, wer das eigentliche Geschäft mit dem Gewürz macht und dass Zimtpulver, wie es hierzulande bekannt ist, eigentlich mehr ein Abfallprodukt der Zimtproduktion ist.

Regie: Holger Preuße     D 2000
ARTE   Di, 16.08.2005 14:00    45 Min.      iFN: 3518

Zucker - der süße Verführer

Zucker ist weder weiß, noch wird er gebleicht. Zucker ist weder ungesund, noch macht er dick. Brauner Zucker ist weder natürlicher, noch besser als der weiße. Die Dokumentation "Zucker - der süße Verführer" räumt mit lieb gewonnenen Vorurteilen auf.
Dokumentation, Deutschland 2003, ZDF, Erstausstrahlung Von: Jürgen Vogt

ARTE   Mo, 02.02.2004 19:00    45/43 Min.      iFN: 2960