Information

100 Jahre Sauschwänzlebahn

Dampflokfest im Wutachtal 1987

D 1987
eisenbahn kurier   60 Min.      iFN: 756  

Eisenbahn rund um den Schwarzwald

Bahn & Landschaft

Die schönsten Bahnlinien in Deutschlands Südwesten einst & jetzt

Bahn extra Video   58 Min.      iFN: 757  

Gärtnern mit der Natur

Ein Informationsfilm über naturnahes Gärtnern

D 
Schultze & Schultze Film   35 Min.      iFN: 753  

Durchs wilde Kurdistan

Auf den Spuren Karl May's

ZDF   45 Min.      iFN: 149  

Homöopathie - eine Heilmethode gewinnt an Bedeutung

Gesundheit ist zu einem neuen Wertmaßstab in der heutigen Gesellschaft geworden. Das zunehmende Interesse an sanften und alternativen Heilmethoden ziegt einen sich wandelnden Umgang mit der Gesundheit an. Die gegenwärtige Renaissance der homöopathie hat die Diskussion um das Heilverfahren neu entfacht.
Vor über 200 Jahren entwickelte der Arzt, Chemiker und Pharmazeut Samuel Hahnemann die Grundlagen der Homöopathie.

Moderation und Vertretung der Schulmedizin: Dr. Antje Kühnemann

3sat   Fr, 24.03.2000 17:00    45 Min.      iFN: 670  

Tafelspitzscheiben

Lafers-Rezept: Tafelspitzscheiben in Kartoffelbackteig auf Bratapfelsauce
Lafers Küchen-Tipp: Tafelspitzsülze
Gastrezept: Tafelspitzsalat mit Staudensellerie

D 2002
3sat   Di, 05.02.2002 17:00    30 Min.      iFN: 1895  

Curry und Co

Indien und die Inselwelt Südostasiens sind die Heimat vieler Gewürze. Nach dem indischen Wort Kari (Soße) ist der Curry benannt, eine Mischung verschiedener Pflanzen. Indien war bereits in der Antike eine Drehscheibe des Gewürzhandels.
Buch und Regie: Kati Hötger

BR   Di, 06.05.2003 14:30    15/15 Min.      iFN: 2675  

Muskat, Nelke, Zimt - Am Anfang war das Gewürz

1498 war es der Portugiese Vasco da Gama , der zuerst auf dem Seeweg um Afrika herum Schiffsladungen voll mit Gewürzen – hauptsächlich Zimt und Nelken - nach Lissabon brachte. Portugal wurde reich und mächtig.

BR   Di, 20.05.2003 14:30    15/15 Min.      iFN: 2677  

Grün & Bunt - Das Gartenmagazin

Diana Eichhorn weiß, was im Vorfrühling im Garten zu tun ist.
- Auswintern und Schneiden von Rosenstämmchen
- Der richtige Schnitt für Obstbäume
- Ergonomische Gartengeräte
- Neuzüchtungen für Balkon und Terasse
- Praktische Hinweise zur Anzucht von Blumen und Gemüse
- Verwendung von "Unkräutern".

D 
ZDF   So, 19.03.2000 13:30    25 Min.      iFN: 659  

Grün & Bunt - Das Gartenmagazin

Die Rose

D 1999
ZDF   So, 05.09.1999 13:30    30 Min.      iFN: 367  

unbekannt

Pünktlich zum Frühlingsanfang beginnt die neue Staffel von "Grün & Bunt", dem ZDF-Gartenmagazin. Noch muss sich Moderatorin Diana Eichhorn warm anziehen, wenn es an das Auswintern der Rosenstämmchen geht. Sie können jetzt aus ihrer frostsicheren Winterverpackung befreit werden. Fachgerecht muss die Krone zurück geschnitten werden, damit die bunte Pracht sich auch richtig entfalten kann. Auch Obstbäume, wie Apfel, Birne und Pflaumen, erfahren am besten jetzt den richtigen Schnitt. "Grün & Bunt" zeigt, wie man mit dem Schneiden der Obstbäume eine reiche Ernte einfährt. Der Stiel des Spatens im Jahr 2000 ist nicht mehr gerade sondern krumm! Damit die im Frühjahr noch ungewohnte Gartenarbeit nicht gleich in den Rücken fährt, gibt es Neues zum Thema ergonomische Gartengeräte. Außerdem informiert die Sendung über Neuzüchtungen für Balkon und Terrasse und gibt viele praktische Hinweise zur Anzucht von Blumen und Gemüse. Gourmets unter den Zuschauern dürfen auch in diesem Jahr auf außergewöhnliche Rezepte im Gartenmagazin gespannt sein. Diana Eichhorn ist in der Küche von Brigitte Klemme zu Gast und kann als erste eine besonders ökologische Form der Unkrautvernichtung ausprobieren. Einfach aufessen, heißt die Devise. Wie gut Un-"Kräuter", wie Giersch und Scharbockskraut, im Salat schmecken, und dass die Brennessel nicht mehr brennt, wenn sie im Brot verbacken ist, davon sollen sich die Zuschauer überzeugen lassen. Denn die leckeren Rezepte gibt es natürlich zum Nachkochen zu Hause.

D 
ZDF   So, 09.04.2000 13:29    31 Min.      iFN: 762  

Grünzeug

D 2000
SWR   Mo, 08.05.2000 18:15    30 Min.      iFN: 834  

Grünzeug

Aktuelle Tipps:
Zwiebel-/Knollen-Blüher und ihre Pflege nach der Blüte
Herbstblühende Zwiebeln und Knollen
Tomatensorten
Kübelpflanzen

Gießbert von der Landesgartenschau:
Der »Gezinkte Garten«

Tipps von der Mainau:
»Früh blühende Gehölze«

Tipp der Kräuterfrau:
Die Eiche – Quercus

Zuschauerfrage:
Wenn Ihre Citruspflanze gelbe oder sogenannte chlorotische Blätter hat, was fehlt ihr dann? Welchen Mangel leidet sie?

D 2002
SWR   Mo, 22.04.2002 18:15    30/28 Min.      iFN: 2001  

Grünzeug

Grünzeug
Die Sendung für den Hobbygärtner
Schädlinge und Nützlinge Inzigkofen
Themen:
Honigklee
Passiflora
Nützlinge gegen Schädlinge

D 2000
SWR   Mo, 23.07.2001 18:15   iFN: 1660  

Rosen

1. Rosenkugeln
2. Rosenpflanzung
3. Gefriertrocknen
4. Tomaten
Gießbert-Tipp: Die Rose
Tipp von der Kräuterfrau: Holunderblütensirup

D 2000
SWR   Mo, 19.06.2000 18:15    30 Min.      iFN: 912  

Delikatesse - Olivenöl

Gesund für Herz und Kreislauf.

D 1998
WDR   Sa, 14.11.1998 11:45    45 Min.      iFN: 174  

Heilende Düfte

Praxis der Aromatherapie

D 1998
WDR   Di, 02.02.1999 21:00    45 Min.      iFN: 219  

Lange leben und Tee trinken

Thema grüner und schwarzer Tee
www.hobbythek.de/archiv/287/index.html

Vorwort

Grüner Tee und schwarzer Tee
Grüner Tee kann Krebs vorbeugen
Inhaltsstoffe des grünen Tees
Mineralien
Schutztruppe Vitamine
Sekundäre Pflanzenstoffe
Koffein
Ätherische Öle

Zubereitung von grünem Tee
Woran erkennt man einen guten grünen
Die Teerose
Der "Langes-Leben-Tee"
Grüner Tee mit Aroma

Kochen mit grünem Tee
Heiße Winterbowle mit Reiswein
Grüner Teemond mit Sesam
Familienglück
Grüntee-Eis mit Sesam

Grüne Kosmetik
Tagescreme "Schönheit des Ostens"
Grüntee Gesichtswasser "Die schöne Lau"
Haarspülung für fettige Haare
Bodylotion "Green Power"
Fettphase
Wasserphase
Wirkstoffe

D 1998
WDR   Di, 08.12.1998 21:00    45 Min.      iFN: 97  

Gesunder Essig, selbst gemacht

Kulinarische Köstlichkeiten aus der sauren Küche.
von und mit Ellen Norten und Jean Pütz

D 1998
WDR   Di, 02.06.1998 21:00    45 Min.      iFN: 91  

Kürbis, Kohl und tolle Knollen

Kulinarische Köstlichkeiten aus der sauren Küche.

D 1998
WDR   Di, 15.09.1998 21:00    45 Min.      iFN: 141  

Camembert, Roquefort und Co. - exclusive Käsespezialitäten selbst gemacht

D 1998
WDR   45 Min.      iFN: 300  

Das Beste aus der süditalienischen Küche

Knoblauch: die Knolle gegen das Böse
Inhaltsstoffe des Knoblauchs
AIOLI – die echte Knoblauchmayonnaise
Wirkung gegen freie Radikale
Krebs
Schönheit mit versteckten Werten: die Artischocke
Produktkennzeichnung
von und mit Monika Kirschner und Jean Pütz

D 1998
WDR   Di, 19.09.2000 21:00    45 Min.      iFN: 1077  

Ayurveda - Lebenselixiere aus Indien

Lebenselixiere aus Indien
von und mit Monika Kirschner und Jean Pütz

D 1998
3sat   Fr, 01.12.2000 14:30    45 Min.      iFN: 1212  

Besser hören, mehr sehen

Inhalt:
- Das Ohr — ein Wunderwerk der Natur
Reise ins menschliche Ohr
Lärm — Gift für die Ohren

- Ohrschutz mit Köpfchen
Musikprofis als Vorreiter
Das Ohr überlisten
Eingebranntes Ohrgeräusch — Tinnitus
Ursachen für Tinnitus
Retraining Therapie
Schlecht hören — Schwerhörigkeit
Der Pfropf im Ohr

- Das Kunstkopfmikrophon: Die Revolution der Tonwiedergabe

- Fernsehen ohne Grenzen
Digitales Fernsehen
Digital über Satellit
Unser Tipp: Satellitenempfang
Videotext im digitalen Fernsehen

- Wie wirkt der Bildschirm auf die Augen?
Sicherheit mit Prüfsiegel
Monitore: Zu wenig Bewegung für die Augen
Die Aufstellung des Monitors
Zum Schutz der Augen — Bildschirmarbeitsverordnung
Übungen zur Augenentspannung
Rosen für die Augen

von und mit: Christina Aseng, Sven Gummich, Mirko Smiljanic, Vladimir Rydl, Sabine Fricke und Jean Pütz

D 2001
WDR   Di, 18.09.2001 21:00    45 Min.      iFN: 1740  

Affenberg Salem

Fast so wild und frei wie ihre Artgenossen in Nordafrika leben zweihundert Berberaffen auf dem Affenberg bei Salem. Das fast zwanzig Hektar große Freigehege in der Nähe des Bodensees ist eine Touristenattraktion. aus nächster Nähe lassen sich die aufgeweckten Tiere hier beobachten.
Das hat den Affenberg auch für Wisschschaftler interessant gemacht. Leichter als in freier Wildbahn konnten sie in Salem das natürliche Verhalten dieser Makakenart erforschen. Und noch eine zweite aus Afrika stammende Tierart wartet auf die Besucher. Es sind frei fliegende Störche, die auf dem Gelände regelmäßig brüten.
Der Treffpunkt im Grünen macht eine Expedition in das Reich dieser interessanten Tiere.

D 2000
SWR   Di, 25.04.2000 18:50    30 Min.      iFN: 821  

Kochen wie im Mendrisiotto/Tessin

DIE REZEPTE:
Minestrone (Gemüsesuppe)
"Cazzöla" (Eintopf mit Weißkraut)
"Ossibuchi in Gremolata" (Scheiben von Kalbshaxen)
"Risotto di Seseglio" (Risotto mit Hühnerleber)
"Spaghetti con Cornetti" (Spaghetti mit grünen Bohnen)
"Cavolatte" (Vanillecrème)

D 2001
SWR   So, 16.06.2002 18:15    30 Min.      iFN: 2147  

Was die Großmutter noch wußte

D 1998
SWR   35 Min.      iFN: 129  

Kochen wie im Veneto/Italien

Wiederholung vom 14. Juni 1991

DIE REZEPTE:
Gnocchi di Patate (Kartoffelgnocchi)
"Salsa Pizzaiola" (Grundsauce für Pizza-Auflagen und Tomatensauce)
Tomatensauce
Pesto Genovese
Ente auf Gemüsebett
Kaninchen
Spargelpastete (anstelle von Spargel kann man auch Spinat nehmen oder roten Radicchio oder Mangold)

D 2000
SWR   Di, 04.07.2000 18:15    30 Min.      iFN: 56  

Partybuffet

DIE REZEPTE:
Schinken in Brotteig
Kräuter-Käse-Brot
Leberkäse
Salziger Blätterteig (Grundrezept)
"Wurstweggen" (Gefülltes Blätterteiggebäck)
"Käselocken" (Blätterteiggebäck)
"Kümmelkissen" (Blätterteiggebäck)
Schichtsalat (für 6 Personen)
Heringssalat (für 6 Personen)
Geflügelleberparfait
"Keftedakia" (Hackfleischbällchen

D 2000
SWR   Di, 23.01.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1308  

Pizza und Pitta

Wiederholung vom 23. Februar 1994

DIE REZEPTE:
Pizza-Teig (ergibt zwei rechteckige Kuchenbleche)
Pizzaiola-Sauce (Tomatenbelag für Pizza)
Focaccia
Arabisches Fladenbrot
Flammkuchen
Pitta
Spinatpitta

D 2000
SWR   Di, 20.02.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1341  

Kochen wie im südlichen Schwarzwald II

Wiederholung vom 23. März 1994

DIE REZEPTE:
Gebrannte Mehlsuppe
Badisches Ochsenfleisch
Meerrettichsauce
Rahmkartoffeln
Spätzle und Knöpfle
"Buebeschpitzle" (Kartoffelnudeln)
"Schupfnudeln" (Nudeln aus Roggenmehl)
Nudeln

D 2001
SWR   Di, 20.03.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1370  

Kochen wie im Kraichgau II

Wiederholung vom 27. April 1994

DIE REZEPTE:
Milchsaures Gemüse:
Krautsuppe
Krautnudeln
Krautwickel

D 2001
SWR   Di, 17.04.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1431  

Konstanz - Fische aus dem See

Wiederholung vom 08. Juni 1994

Wenn man den Bodensee besucht, sollte man es nicht versäumen, Egli-Filets, die am Bodensee Kretzer heißen, zu probieren. Aber auch Bodensee-Felchen oder Hecht werden in den Gasthäusern angeboten. Ob gesotten oder gebraten, sie schmecken alle wunderbar und sind leicht dazu. Wir haben viele Rezepte probiert und stellen einige vor.
DIE REZEPTE:
Felchenfilet nach Konstanzer Art
Eglifilet auf dem Kräuterbett
Hecht mit Sauerampfer
Aalröllchen mit Salbei
Erdbeerknopf

D 2000
SWR   30 Min.      iFN: 897  

Kochen wie in Graubünden I

Wiederholung vom 14. September 1994

DIE REZEPTE:
Polenta (Grundrezept)
Polenta mit Gorgonzola überbacken
Polentaschnitten
Plain grass
Gemspfeffer
Hexenpolenta

D 2001
SWR   Di, 11.09.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1723  

Aus dem Kochbuch der Hirschenwirtin I

Wiederholung vom 12. Oktober 1994

DIE REZEPTE:
Gedämpfter Lachs
Poulet sauté
Kartoffelnudeln
Schweinepfeffer
Süßspeise nach Frau Bidlingmeier

D 2001
SWR   Mi, 10.10.2001 01:20    30 Min.      iFN: 1729  

Zwischen Schwenkbraten und Krommbierewurst

Wiederholung vom 09. November 1994

DIE REZEPTE:
Schwenkbraten
"Krommbierewurscht" (Kartoffelwurst)
"Kirn-Sulzbacher gefillte Klees" (gefüllte Klöße)
"Backeskrommbiere" (Kartoffeln aus dem Backofen)
"Haasepfeffer" (Hasenpfeffer)
"Beereflare" (Birnenmuskuchen)

Thema: Jod

D 2001
SWR   Di, 06.11.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1776  

Kochen wie in Oberschwaben

Wiederholung vom 14. Dezember 1994

Gesundheit: Vitamin C

DIE REZEPTE:
Käsesuppe mit Brotwürfeln
Käsespätzle
Sellerievorspeise
Karotten-Kartoffelgratin
Klosterkarpfen
Rotweinbraten
Gedeckter Apfelkuchen

D 2001
SWR   Di, 04.12.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1819  

Kochen wie in Meersburg II

Wiederholung vom 24. Mai 1995
DIE REZEPTE:
Schweizer Fischsuppe
Felchen Müllerinart
Hecht in Kapernsauce
Eglifilet nach Schaffhauser Art

D 2001
SWR   Di, 10.07.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1611  

Kochen wie im Elsass II

Wiederholung vom 28. Juni 1995

DIE REZEPTE:
"Baeckeoffe"
"Fleischschnaka" (Fleischschnecken)
"G'fellti Büchlämpe" (Gefüllter Rinderbauch)
"Köjlupf" (gesalzener Gugelhupf)
Süßer Gugelhupf

D 2001
SWR   Di, 24.07.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1662  

Kochen wie im Engadin

Wiederholung vom 30. August 1995

DIE REZEPTE:
Wildpfeffer
Ardezer Fleischtorte
"Plain in pigna mit Polenta"
"Fuatscha grassa"
Apfelkuchen mit Rahmguss

D 2001
SWR   Di, 07.08.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1614  

Kochen wie im Hotzenwald I

Wiederholung vom 11. Oktober 1995

DIE REZEPTE:
Entenbrust
Festtagsbraten
Kartoffelklöße
Kartoffelküchle
Quittenkuchen

D 2001
SWR   Di, 28.08.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1709  

Festliches Menü 1995

DIE REZEPTE:
Eierstichsuppe
Lachs-Forellen-Terrine (für 16 bis 18 Portionen)
Truthahn mit Kastanienfüllung
Plumcake
Ananas-Rahm-Ei

D 2000
SWR   Di, 19.12.2000 18:15    30 Min.      iFN: 1259  

Waldpilze

DIE REZEPTE:
Steinpilzcremesuppe
Einfaches Pilzragout
Pilzkugeln
Steinpilzauflauf nach Nice
Steinpilzauflauf mit Kartoffeln
Pfifferlingskuchen

D 1998
SWR   Di, 21.09.1999 18:15    30 Min.      iFN: 359  

Pfannkuchen und Omelettes

Wiederholung vom 19.01.1997

DIE REZEPTE:
Französisches Omelette,nature
Kräuteromelette
Omelette mit Tomaten
Pfannkuchen
Spinatpfannkuchen
Schinken- und Fleischpfannkuchen
Eierpfannkuchen
Speckpfannkuchen
Bücklingspfannkuchen
Käsepfannkuchen
Pfannkuchen mit Waldpilzen
Apfel-Speckpfannkuchen
Buchweizenpfannkuchen
Aufgezogene Pfannkuchen
Palatschinken mit Nußfüllung und Schokoladencreme
Tropfenpalatschinken (Quarkpalatschinken)

D 1997
SWR   Di, 14.12.1999 18:15    30 Min.      iFN: 480  

Ostergäste

Wiederholung vom 30. März 1997 - Ausstrahlung nur im Saarland

DIE REZEPTE:
Zwetschgen im Metzgerhemd
Marinierter Camembert
Tomaten mit Avocadocreme
Blätterteig mit Wurstfüllung
"Sabinchen" (Blätterteigpastetchen mit Schafskäse)
Hackbraten vom Blech
Lammkrone
Amaretto-Zabaglione

D 2001
SWR   So, 25.03.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1396  

Gesunde Kost für kleine Feinschmecker, preiswert und schnell

Wiederholung vom 09.11.1997

DIE REZEPTE:
Reismilch
Kürbispüree
Fleisch auf Vorrat
Bananen-Apfel-Sahne
Karottensuppe
Kartoffelpuffer
Rote-Bete-Risotto
Polentaschnitten mit Tomatensauce
Tomatensauce
Kürbissauce
Biskuitrolle
Bauernbrot mt Kräuterquark
Kräuterquark
Weizen-Schlummertrunk
Weizensud
Kartoffelschnee
Gemüsequiche

D 1997
SWR   Di, 26.10.1999 18:15    35 Min.      iFN: 401  

Tröstende und heilende Düfte

Wiederholung vom 23. Dezember 1997

DIE REZEPTE:
Huhn im Römertopf
Duftöl (Rezept aus der Bibel)
Kräuterkissen
Teebaum-Salbe
Ölmischung gegen Schuppenflechte und Ekzeme
Raumbeduftung
Körperöle
Duftbäder

D 2000
SWR   Di, 31.10.2000 18:15    30 Min.      iFN: 896  

Knoblauch, schützt nicht nur vor Vampiren

Wiederholung vom 08. Februar 1998

DIE REZEPTE:
Knoblauchsuppe
Tzatziki (Joghurt-Knoblauch-Sauce)
Skordalia (Knoblauchpaste)
Pesto Genovese
Aioli (Knoblauchmayonnaise)
Knoblauchbrot
Huhn mit vierzig Knoblauchzehen
Festtagsschwein

D 2001
SWR   Di, 19.02.2002 18:15    30 Min.      iFN: 1923  

Kartoffeln - Püree, Puffer und Salat

Wiederholung vom 11. Januar 1998

DIE REZEPTE:
Kartoffelpüree
"Gnücch in pigna" (Auflauf aus Kartoffelpüree und Käse)
Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer mit Räucherlachs
Kartoffelpuffer mit Käse
Kartoffel-Bananen-Puffer mit Ingwer
Reh-Nüsschen in Kartoffelteig
Kartoffelsalat
Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Russischer Kartoffelsalat
Kartoffelbrot (ergibt 2 Laibe)

D 2001
SWR   Di, 22.01.2002 18:15    30 Min.      iFN: 1883  

Lecker gekocht im richtigen Topf

Wiederholung vom 22. März 1998

DIE REZEPTE:
Ossobucco alla milanese (Kalbshaxe nach Mailänder Art)
Risotto
Ofenschlupfer

D 1998
SWR   Di, 07.03.2000 18:15    30 Min.      iFN: 638  

Gewürze II

Wiederholung vom 19. April 1998

DIE REZEPTE:
Kalbfleisch mit pikanter Sauce
Hühnerpilaf
Fisch mit Kräuterkruste
Kaninchen mit Koriander
Süßer Reis

D 1998
SWR   Di, 04.04.2000 18:15    30 Min.      iFN: 688  

Karotten - von der Suppe bis zum Dessert

Wiederholung vom 17. Mai 1998

DIE REZEPTE:
Karottensuppe
Fischfilets mit Karottenpüree
Karotten-Hackbraten
Karottenpuffer mit Mandeln
Karotten-Kartoffel-Auflauf
Karotteneintopf
"Rüeblikuchen" (Karottenkuchen)
Karottendessert

D 1998
SWR   Di, 02.05.2000 18:15    30 Min.      iFN: 797  

Honig aus dem Schwarzen Wald

Wiederholung vom 28.06.1998

DIE REZEPTE:
Schinken mit Honig
Schweinefilet mit Honigäpfeln
Hühnerschenkel in Honiggemüse
Honigkartoffeln
Mandelfladen
Süßes Honigbrot
Honigcrème

D 2000
SWR   Di, 30.05.2000 18:15    30 Min.      iFN: 878  

Kochen und Backen mit Äpfeln

Wiederholung vom 13. September 1998

DIE REZEPTE
Schweinskotelett mit Äpfeln
Kalbsleber nach Berliner Art
Kalbscurry mit Äpfeln
Apfel-Chutney
Ratatouille einmal anders
Apfelsauce
Kressesalat mit Äpfel und Radieschen
Apfelkuchen "Demoiselles Tatin"

D 
SWR   Di, 05.09.2000 18:15    30 Min.      iFN: 1050  

Käse nicht nur aufs Butterbrot

Wiederholung vom 27.09.1998

DIE REZEPTE:
Käsesuppe
Cordon bleu nach Tessiner Art
Schweinsfilet an Gorgonzolasauce
Spinatauflauf
Käsewähe
Tante Marias Kraichgauer Käsekuchen

D 1998
SWR   Di, 29.09.1998 18:15    35 Min.      iFN: 147  

Kochen für Diabetiker

DIE REZEPTE:
Frühstück - Müsli (300 kcal)
Frühstück - Champignonrührei (300 kcal)
2. Frühstück - Joghurt mit Früchten und Cornflakes (150 kcal)
2. Frühstück - Laugenbrezel mit Käse und Radieschen (350 kcal)
2. Frühstück - Vollkornbrot mit Paprikaquark (250 kcal)
Mittagessen - Gemüsesuppe (pro Portion 30 kcal)
Mittagessen - Blumenkohlsuppe (pro Portion 30 kcal)
Mittagessen - Tomatensuppe (pro Portion 110 kcal)
Mittagessen - Grünkohlauflauf mit Hirse (pro Portion 430 kcal)
Mittagessen - Rehragout mit Champignons (pro Portion 285 kcal)
Mittagessen - Apfelrotkohl (pro Portion 170 kcal)
Zum Nachmittagstee - Apfelkuchen vom Blech (pro Portion 90 kcal)
Zum Nachmittagstee - Biskuitrolle mit Erdbeer- oder Kiwisahne (pro Portion 130 kcal)
Zum Nachmittagstee - Waffeln (pro Portion 160 kcal)
Abendessen - Rindfleischsalat (pro Portion 160 kcal)
Abendessen - Heringstopf (pro Portion 225 kcal)
Abendessen - Griechischer Bauernsalat (pro Portion 180 kcal

D 2000
SWR   Di, 17.10.2000 18:15    30 Min.      iFN: 1111  

Was Kathrin und Werner verschenken

Wiederholung vom 06.12.1998

DIE REZEPTE:
Zitronen-Eier-Likör
Orangenlikör
Limoncino - Variante mit Zitronen
Limoncino - Variante mit Limonen
Schnelle Zitronentorte
Orangenkuchen
Englische Orangenkonfitüre (eignet sich auch für Grapefruit)
Lemon Curd
Kumquats in weißem Rum
Reissuppe mit Zitrone
Hirschsteak mit Orangenscheiben
Oskars alpenländische Kartoffelküchle

D 1998
SWR   Di, 08.12.1998 18:15    35 Min.      iFN: 114  

Kochen wie im Appenzell

Wiederholung vom 10.01.1999

DIE REZEPTE:
Appenzeller Haferflockensuppe
„Chäs-Schoope“
„Chäsmagerone“
Appenzeller Fleischvögel
Appenzeller Bienenstich
„Chäsflade“
Appenzeller Käsekugeln
„Landsgmendsteak“ mit Apfelrösti

D 1999
SWR   Di, 04.01.2000 18:15    30 Min.      iFN: 482  

Kochen wie in Klosters

Wiederholung vom 22.02.1998

DIE REZEPTE:
"Määlsuppa mit Chääs und Wiinbeerli" (Mehlsuppe mit Käse und Sultaninen)
"Härdöpfelchabis" (Kartoffeln mit Kraut)
"Chrutchräpfli" (Spinatravioli)
"Vertempfts" (Fleischeintopf)
"Fideriser Turta" (Mandelkuchen mit Himbeermarmelade)
Pitta

D 1998
SWR   Di, 01.02.2000 18:15    30 Min.      iFN: 509  

Kochen wie im Veltlin

Wiederkolung vom

DIE REZEPTE:
Trockenfleisch auf Salat (Bresaola in insalata)
Buchweizennudeln (Pizzoccheri)
Pizzoccheri-Gericht
Reisgericht nach der Art des Veltlin (Riso alla valtellinese)
Im Backofen gebratenes Rindfleisch mit Gemüse und Kartoffeln (Manzo alla verdura)
Brathuhn in Wein mit Steinpilzen (Pollo al vino e funghi)
Schweinefilet mit Schweineleber (Rosticciata)
Apfelkuchen (Torta di mele)

D 1999
SWR   Di, 29.02.2000 18:15    30 Min.      iFN: 560  

Kochen wie im Tessin

Wiederholung vom 18. April 1999

DIE REZEPTE:
"Busecca" (Kuttelsuppe)
"Minestrone" (Gemüsesuppe)
"Manzo Brasato" (in Wein marinierter Rinderbraten)
"Polenta" (Beilage aus Maisgrieß)
Polenta-Auflauf
Spinat nach Tessiner Art
Linsengericht
"Torta di pane" (Brottorte)

D 1999
SWR   Di, 28.03.2000 18:15    30 Min.      iFN: 687  

Kochen wie in Basel

Wiederholung vom 16.5.1999

DIE REZEPTE:
Klare Knochenbrühe
Basler Mehlsuppe
"Wurstwecken" (gefülltes Blätterteiggebäck)
Erbsmus (6 Portionen)
"Saftplätzli" (Rindfleisch in Wein)
Saure Kartoffeln
Lachs nach Basler Art
"Blancmanger"(Mandel-Milch-Dessert)

D 1999
SWR   Di, 25.04.2000 18:15    30 Min.      iFN: 780  

Kochen wie im Bergell

DIE REZEPTE:
Kastaniensuppe
Graupensuppe nach Bergeller Art
Kastanienklößchen
Panzarotti (gefüllte Pfannkuchen nach Bergeller Art)
Lamm nach Bergeller Art
Nusskuchen

D 2000
SWR   Di, 12.09.2000 18:15    30 Min.      iFN: 1042  

Kochen wie im Val d'Anniviers

Wiederholung vom 11.07.1999

DIE REZEPTE:
Hirtensuppe
Eintopf mit Schaf- oder Lammfleisch
Raclette
Tomatenfondue
Aprikosenparfait
Sabayon à la Malvoisie

D 2000
SWR   Di, 06.06.2000 18:15    30 Min.      iFN: 882  

Fleischlose Küche

Wiederholung vom 26. September 1999

DIE REZEPTE:
Erbsensuppe mit Shiitake-Pilzen
Überbackene Austernpilze
Ungarisches Pilzgulasch
Pilzauflauf
Wiener Pilze
Shiitake-Pilze in Olivenöl
Apfeldessert

D 2000
SWR   Di, 26.09.2000 18:15    30 Min.      iFN: 1086  

Kochen mit der Frau des Rabbi

Wiederholung vom 24.10.1998

DIE REZEPTE:
„Challa“ (Mohnzopf für Schabbat und Feiertage)
Eier mit Zwiebeln (eine Vorspeise für Schabbat)
Gehackte Leber (Eine Vorspeise für Schabbat)
„Tscholent für Schabbat“ (auch Scholet genannt)
Kugl
Palatschinken à la Gundel
Feine Schokoladentorte

D 1998
SWR   Di, 07.12.1999 18:15    30 Min.      iFN: 479  

Kochen wie in Saas Fee

Wiederholung vom 05. Dezember 1999

DIE REZEPTE:
Käsesuppe
Gesottenes (Eintopf)
Kalbsbraten
Pudding mit Aprikosen

D 2000
SWR   So, 30.07.2000 18:15    30 Min.      iFN: 961  

Kochen wie bei den Fallers

DIE REZEPTE:
Morgensuppe
Abendsuppe
Mehlsuppe
Saure Kartoffeln
Bubespitzle mit saurem Rahmsößle
Sauerkraut, wie es die Fallerbäuerin liebt
Schäufele (für 4 bis 8 Personen)
"Saure Leberle"
"Großmutters Schlupfkuchen" (Apfelkuchen)

D 2000
SWR   So, 16.01.2000 18:15    30 Min.      iFN: 832  

Kochen wie am Kaiserstuhl

DIE REZEPTE:
Löwenzahnsalat
Gebrannte Haferflockensuppe
Kalbsfuß-Suppe
Süße Rüben
Grüne (getrocknete) Bohnen mit Kinnbäckle
Trockene Grüne Bohnen
Eingemachtes Kalbfleisch
Karotten-Kartoffel-Gemüse
"Kiechle" (Hefegebäck in Fett gebacken)

D 2000
SWR   So, 13.02.2000 18:45    30 Min.      iFN: 545  

Kochen wie im Elsaß

DIE REZEPTE:
Erbsensuppe
Tomaten nach "Metzgerinnen-Art"(Blätterteigpastete mit Fleischfüllung)
"Tourte nach der Art des Münstertals"
"Schniderspattle" (Nudelauflauf)
Kaninchenkeulen in Biersauce
Schinken in Brotteig
"Melichstriwle" (Vanillespätzle)
Käsekuchen (Quarkkuchen)

D 1998
SWR   So, 12.03.2000 18:15    30 Min.      iFN: 651  

Kochen wie in Burgund

DIE REZEPTE:
"Jambon Persillé" (Schinken in Aspik)
Erbsen nach der Art von Nevers
"Boeuf à la Bourguignonne" (Rindsschmorbraten)
"Gougère" (Käseauflauf)
"Flan de Semoule" (Grießkuchen)

D 2000
SWR   So, 09.04.2000 18:15    30 Min.      iFN: 763  

Spinat und Mangold

DIE REZEPTE:
Spinatsuppe
Spinatsalat
Mangold, italienisch
Stielmangold, paniert
Schweinskarree mit Mangold
Spinat-Omeletten
Mangold nach Mittelmeerart
Spinatkroketten

D 2000
SWR   So, 21.05.2000 18:15    30 Min.      iFN: 679  

Kohlrabi und Gurken

DIE REZEPTE:
Kohlrabi in Butter gedämpft
Kohlrabi in Sauerrahm
Kohlrabi-Reis-Auflauf
Kohlrabi nach der Art von Bergamo
Tzatziki
Gefüllte Gurken
Gefüllte Kohlrabi
Gurkensalat
Ratatouille

D 2000
SWR   So, 18.06.2000 18:15    30 Min.      iFN: 903  

Bohnen

DIE REZEPTE:
Gedämpfte Bohnen
Bohnensuppe
Bohnen in Speckbutter
Tessiner Bohnengericht
Mutter Olivs Bohneneintopf
Bohnenbündelchen im Omelett-Teig
Bohnen-Tomaten-Salat
Irish Stew
Bohnen gratiniert

D 2000
SWR   So, 16.07.2000 18:15    30 Min.      iFN: 960  

Kochen wie in der Pfalz

DIE REZEPTE:
"Grumbeeresupp" (Kartoffelsuppe nach Pfälzer Art)
"Quetschekuche" (Zwetschgenkuchen)
"Backesgrumbeere" (Bratkartoffeln mit Speck)
"Lewerknepp" (Leberknödel)
"Fleeschknepp" (Pfälzer Fleischklöße)
Kalbsnierenbraten
Pfälzer Saumagen (für 8 bis 10 Personen, Zubereitung und Garzeit bis 5 Stunden)
Festtagspudding

D 2000
SWR   So, 08.10.2000 18:15    30 Min.      iFN: 1105  

Kochen wie in Südtirol

DIE REZEPTE:
Weinsuppe
Semmelknödel "Canederli"
Reisfleisch
Rehragout
"Herrengröstel" (Bratkartoffeln mit Fleisch)
Topfenpalatschinke

D 2000
SWR   So, 05.11.2000 18:15    30 Min.      iFN: 296  

Hutzelbrot

DIE REZEPTE:
Sieger-Hutzelbrot vom Wettbewerb in Pforzheim (Frau Inge Weinbrecht)
Hutzelbrot nach einem Rezept vom Bodensee (wurde in der Sendung gebacken)
"Bierewecke" aus dem Schwarzwald
"Kletzenbrot" aus Kärnten
Bündner Birnenbro

D 2000
SWR   So, 03.12.2000 18:15    30 Min.      iFN: 1222  

Kochen wie in Vorarlberg

Wiederholung vom 14. Januar 2001

DIE REZEPTE:
"Moschtsuppe"
Käse-Lauch-Strudel
Zwiebel-Speck-Kuchen
Forelle im Wurzelbett
Überbackene Schweinskoteletts
"Stopfer"
Gefüllte Bratäpfel

D 2001
SWR   Di, 15.01.2002 18:15    30 Min.      iFN: 1875  

Kochen wie in Tirol

DIE REZEPTE:
Tiroler Speckknödel
Fastenknödel (Semmelknödel)
Huhn mit Krensauce (Meerrettichsauce)
Lammrücken in Kräuterkruste
Fleischlaibchen bzw. Kohlrouladen
Krautsalat
Wildragout
Buchteln, Wuchteln oder Rohrnudeln

D 2000
SWR   So, 11.02.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1331  

Allerlei aus Hefeteig

DIE REZEPTE:
Hefezopf
Schneckennudeln
Rosenkuchen
Windmühlen (mit Konfitüre gefüllte Hefestückchen)
Hahnenkämme (mit Apfel gefüllte Hefestückchen)
Flachswickel (für 15 Stück)
Brioche
Rohrnudeln, salzig
Rohrnudeln, süß
Gefüllter Hefefladen
Hamburger Butterkuchen

D 2001
SWR   So, 11.03.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1351  

Rosmarin

DIE REZEPTE:
Rosmarin-Kartoffeln
Erbsensuppe mit Rosmarin
Risotto mit Rosmarin und Rotwein
Tomaten-Sauce mit Rosmarin
Geschmorte Kalbsbrust
Schweinsrücken mit Rosmarin und Kartoffeln
Calzone mit Kräutern
Rosmarinlikör

D 2001
SWR   So, 22.04.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1450  

Salbei

DIE REZEPTE:
Saltimbocca alla Romana (Kalbsschnitzelchen mit Salbei)
Leber mit Salbei
Fischfilets an Salbeisauce
Fischsalat
Salbeibutter für Teigwaren
Apfelküchle in Salbeiteig
"Mäusle" (Salbeiblätter in Teig ausgebacken)

D 2001
SWR   So, 20.05.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1518  

Kochen wie in Ostpreußen/Masuren

DIE REZEPTE:
Beetenbartsch
Königsberger Klopse
Schaltennosen
Kakalinski oder Bäbb
Kartoffelkeilchen mit Spirkel
Blindhuhn
Bunter Fischtopf
Glumsfladen
Bärenfang

D 2001
SWR   So, 01.07.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1610  

Kochen wie in Mecklenburg-Vorpommern

DIE REZEPTE:
Kartoffelsuppe mit Speck und Pflaumen
Pannfisch
Heringsklopse
Labskaus
Schweineschinken mit Kirschsauce
Semmelpudding

D 2001
SWR   So, 29.07.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1665  

Gorgonzola

DIE REZEPTE:
Stangensellerie mit Gorgonzola
Schinkenröllchen mit Gorgonzola
Zucchini mit Gorgonzola gefüllt
Nudeln mit Gorgonzola
Reis mit Gorgonzola und Basilikum
Hühnerbrüste mit Gorgonzola
Cordon bleu mit Gorgonzola
Steinbutt mit Gorgonzola
Birnen mit Gorgonzola

D 2001
SWR   So, 26.08.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1705  

Bauernkuchen

DIE REZEPTE:
Flammkuchen
Schwäbischer Hefeteig (für Kartoffel-, Gemüse-, Zwiebel- und Apfelkuchen)
Schwäbischer Kartoffelkuchen (die folgende Mengenangabe ist für 1 Blech)
Geriebener Teig
Zuckerkuchen
"Spinatwähe" (Spinatwaihe)
"Käsewähe " (Käsewaihe)
Apfelkuchen
Süßer Quarkkuchen
Streuselkuchen

D 2001
SWR   So, 23.09.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1748  

Alles über das Schwein

DIE REZEPTE:
Schwein in roter Creme
Schweinekarree nach der Art der Maremma
Gulasch nach Tiroler Art
Gefüllte Schweinebrust
Schweinefleisch, süß-sauer
Schweinsrollbraten

D 2001
SWR   So, 21.10.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1766  

Weihnachtsmenü 2001

DIE REZEPTE:
Passierte Gemüsesuppe
Suppe nach Venezianischer Art
Seezunge auf Regentschaftsart
Rehschnitten mit Orangen
Karottenpudding mit Kressesauce
Panna cotta alle noci (Sahnepudding mit Nüssen)

D 2001
SWR   So, 18.11.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1791  

Nüsse

DIE REZEPTE:
Spaghetti alla arrabbiata
Kalbfleisch mit Mandeln
Blumenkohl mit Nüssen
Forelle mit Mandeln
Haselnusskuchen
Kokossoufflé

D 2001
SWR   So, 16.12.2001 18:15    30 Min.      iFN: 1826  

Langkornreis

DIE REZEPTE:
Quellreis (wichtig: Pro Person rechnet man als Hauptgericht 60 - 70 g Reis, als Beilage 40 - 50 g)
Wasserreis
Reissuppe auf ländliche Art
Reisrolle
Curryreis
Reis nach persischer Art
Lammfleisch in pikanter Joghurtsauce
Nasi Goreng
Reissalat
"Risogalo" (süße Reisspeise)

D 2001
SWR   So, 27.01.2002 18:15    30 Min.      iFN: 1897  

Hirse, das Getreide, das schön und stark und kreativ macht

DIE REZEPTE:
Gebrannte Hirsesuppe
Hirsotto
Hirse und Lauch
Hirsepaella
Salziger Hirseauflauf
Süßer Hirsebrei
Süßer Hirseauflauf
Hirseplätzchen

D 2001
SWR   So, 24.02.2002 18:15    30 Min.      iFN: 1909  

Rahm, das Geheimnis des Wohlgeschmacks

DIE REZEPTE:
Grüne Spargel
Mistkratzerli (junges Freilandhuhn) an Morchel-Rahmsauce
Krautwickel in Sauerrahm (Kohlroulade)
Rehschnitzel mit Steinpilzen und Nüssen
Erdbeer-Zabaione
Warmer Mandel-Schokolade-Pudding
Rahmkaramellen
Rahmtaler

D 2001
SWR   So, 24.03.2002 18:15    30 Min.      iFN: 2014