Gekochter Schinken

deutsch

  Aufnahmestatus: Beschreibung        So, 30.11.2003 18:15    SWR    30 Min.       iFN: 2888

Thema: Rezepte
Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (310)

Gesundheit & Ernährung:
• Henna für Gesundheit und Schönheit

Die Rezepte der Sendung:
• Minestra
• Schinken mit Honigkruste
• Kalbsrouladen
• Geriebener Teig
• Schinkenkuchen
• Schinkenhörnchen
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Vorratshaltung hat früher eine sehr große Rolle gespielt. Ein Schwein wurde geschlachtet und versorgte die Familie den ganzen Winter über mit Fleisch. Die Bauern haben das Schwein zerteilt und die einzelnen Stücke haltbar gemacht, indem sie sie geräuchert oder in Salzlake eingelegt haben. Die Schinken und Schäufele haben sich für diese Art von Konservierung am meisten angeboten.

D 2003