| Filmtyp - Serientitel - Titel - Untertitel |
Film-Nr.
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Typ/Genre: Information
Reihe: Was die Großmutter noch wußte (260)
AlpenkräuterDIE REZEPTE:
Brennesselsuppe
"Capunet"
Kaninchen in Kräutersauce
Roastbeef im Kräuterrock
Kastanienparfait D 2001
  SWR So, 12.08.2001 18:15 30 Min. iFN: 1669
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2
Zähler: (1 - 1190) |
Band 586 |
Typ/Genre: Information
Reihe: Was die Großmutter noch wußte (277)
Bärlauch, der edle Vetter des KnoblauchsDIE REZEPTE:
Roy Kieferles Bärlauch-Suppentopf
Bärlauch-Rösti
Kartoffelsalat mit Bärlauch
Gefülltes Kalbschnitzel mit Bärlauch (nach Roy Kieferle)
Kaninchen in Bärlauchsauce
Kathrins Bärlauch-Pesto
Bärlauch-Pesto mit Pinienkernen D 2001
SWR So, 21.04.2002 18:15 30/28 Min. iFN: 2032
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7
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Band 670 |
Typ/Genre: Information
Reihe: Was die Großmutter noch wußte (256)
BasilikumDIE REZEPTE:
Teufelssuppe
Pistou oder Pesto
Parmigiana von Auberginen
Pasta con ragu al tonno (Nudeln mit Thunfischragout)
Hähnchen mit Basilikum
Kaninchenragout mit Kräutern
Caprese (Tomatensalat mit Mozzarella)
Basilikumgelee D 2001
SWR So, 17.06.2001 18:15 30 Min. iFN: 1559
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4
Zähler: (1 - 850) |
Band 535 |
Typ/Genre: Gesundheit
Reihe: Die Sprechstunde
Brennnessel, Bärlauch, Brunnenkresse - Gesundheit aus der KücheBrennnessel:
An Feldrändern und verwilderten Ecken im Garten sprießt sie - die Brennnessel. Und wer würde es der wehrhaften Pflanze schon ansehen, dass sie bereits im Mittelalter eine wichtige Heilpflanze war oder gar daran denken, sie als Salat zu essen. Aber genau dafür ist sie im Frühjahr goldrichtig, denn sie entgiftet und entschlackt. Allerdings - ein paar Feinheiten sollte jeder beachten, bevor er die Gabel zum Munde führt. Nicht nur als Salat hat die Brennnessel eine segensreiche Wirkung. Wir haben auch in den Archiven der Klostermedizin gestöbert und eine erfahrene bayerische Kräuterfrau nach ihrem Wissen über diese Heilpflanze und ihre alltäglichen Anwendungsmöglichkeiten befragt.
Bärlauch:
Er ist der "wilde Bruder" des Knoblauchs, der Bärlauch - und dank seiner schwefeligen Inhaltsstoffe genauso gesund. Doch: Frisch muss er sein, am besten selbst gepflückt. Der Frühling will genutzt sein, um "allium ursinum" auf vielerlei Art zu genießen: Als Würze, Pesto oder im Salat, roh oder gekocht... Viele Anregungen liefert "DIE SPRECHSTUNDE" - mit einer Reportage aus Eberbach am Neckar, der deutschen Hochburg des Bärlauch. Einen Monat lang beherrscht der Bärlauch das Leben in der Stadt. Das Angebot reicht vom "längsten Bärlauchbuffet der Welt" über die "Bärlauchkur" bis hin zu Bärlauchtrüffeln, Bärlauchwein oder Bärlauchbratwurst. Einfach lecker - und vor allem gesund. Schalten Sie ein, wenn Sie wissen wollen, wo Sie am besten nach Bärlauch suchen, wie Sie Verwechselungen mit den ungenießbaren Maiglöckchen und den giftigen Herbstzeitlosen vermeiden können oder wenn Sie einfach nur Alfons Schuhbecks Spezialrezepte zum Bärlauch kennen lernen wollen.
Brunnenkresse:
Auch die Brunnenkresse erlebt in den letzten Jahren eine Renaissance in der heimischen Küche. In Salaten und Suppen wird der inzwischen weltweit erhältliche Keimling mit dem hohen Gehalt an Vitamin C immer häufiger verwendet. Ein schlichtes Butterbrot mit frischer Brunnenkresse ist ein richtiger Genuss.
Doch die Karriere der Heilpflanze begann bereits im Mittelalter. Sie wurde bei Hautproblemen als Arznei eingesetzt und bereits im 11. Jahrhundert im berühmten botanischen Lehrgedicht "Macer Floridus" des Odo Magdunensis als wirksames Heilmittel bei Erkrankungen der Atemwege beschrieben. Die positiven Wirkungen der "Nasturtium officinale", wie die Pflanze mit botanischem Namen heißt, sind auch durch moderne Forschungen bestätigt. Voraussetzung: Die Brunnenkresse wird ganz frisch verwendet, da sie beim Trocknen ihre Wirkstoffe verliert.
D 2005
BR Mo, 25.04.2005 20:15 45/40 Min. iFN: 3407
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1
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Band 1144 |
Typ/Genre: Dokumentation Kultur
Der beste Knoblauch unter der SonneDer beste Knoblauch unter der Sonne wächst in Cangshan, einer Region in Nordchina, die sich ganz dem Knoblauch verschrieben hat. Die Dokumentation skizziert außerdem das Bild einer Landwirtschaft, die nach der Ära der Kollektivwirtschaft wieder auf die Initiativkraft der Bauern setzt.
Dokumentation, Deutschland 2001, ZDF Von: Elke Sasse
ARTE Mi, 18.06.2003 19:00 40/41 Min. iFN: 2733
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1
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Band 972 |
Kräuter - von A(nis) bis Z(itronenmelisse)"Alle Wiesen und Matten, alle Berge und Hügel sind Apotheken" – hinter diesem Satz von Paracelsus aus dem 16. Jahrhundert steckt eine bis heute gültige Wahrheit. Seit jeher versucht der Mensch, seine Nahrung durch Gewürze schmackhafter zu machen, seine Gesundheit zu erhalten und sich mit Düften aus der Natur zu schmücken. Zusammen mit der bekannten Buchautorin und Fernsehköchin Kathrin Rüegg begibt sich "Planet-Wissen" auf eine Exkursion in den Kräutergarten, zeigt Tipps und Tricks rund um das Thema "Kräuter".
WDR Mi, 24.03.2004 15:00 60/58 Min. iFN: 3029
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3
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Band 1028 |
Typ/Genre: Information
Reihe: Was die Großmutter noch wußte (253)
RosmarinDIE REZEPTE:
Rosmarin-Kartoffeln
Erbsensuppe mit Rosmarin
Risotto mit Rosmarin und Rotwein
Tomaten-Sauce mit Rosmarin
Geschmorte Kalbsbrust
Schweinsrücken mit Rosmarin und Kartoffeln
Calzone mit Kräutern
Rosmarinlikör
D 2001
SWR So, 22.04.2001 18:15 30 Min. iFN: 1450
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8
Zähler: (1 - 620) |
Band 490 |
Typ/Genre: Information
Reihe: Was die Großmutter noch wußte (255)
SalbeiDIE REZEPTE:
Saltimbocca alla Romana (Kalbsschnitzelchen mit Salbei)
Leber mit Salbei
Fischfilets an Salbeisauce
Fischsalat
Salbeibutter für Teigwaren
Apfelküchle in Salbeiteig
"Mäusle" (Salbeiblätter in Teig ausgebacken)
D 2001
SWR So, 20.05.2001 18:15 30 Min. iFN: 1518
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2
Zähler: (1 - 1180) |
Band 535 |
Typ/Genre: Information
Reihe: Was die Großmutter noch wußte (258)
ThymianDIE REZEPTE:
Tomatensuppe "Aurora"
Fisch nach Messina Art
Hähnchenschenkel nach Försterinart
Spaghetti mit Krabben
Schweinebraten mit Orangen
Joghurt mit Thymianhonig
Likör "Perfekte Liebe"
D 2001
SWR So, 15.07.2001 18:15 30 Min. iFN: 1638
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6
Zähler: (1 - 710) |
Band 535 |
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