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Filme auf | Videoband 359 |
Stand: 19.05.2003 Zum Bandende |
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Filme auf | Videoband 359 |
Stand: 19.05.2003Zum Bandende |
deutsch
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Wiederholung vom 17. Mai 1998
DIE REZEPTE:
Karottensuppe
Fischfilets mit Karottenpüree
Karotten-Hackbraten
Karottenpuffer mit Mandeln
Karotten-Kartoffel-Auflauf
Karotteneintopf
"Rüeblikuchen" (Karottenkuchen)
Karottendessert
D 1998
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deutsch
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DIE REZEPTE:
"Salade niçoise" (bunter Salat mit Sardellen)
Fischsuppe
"Huhn in Pastis" (Huhn, mit Anisschnaps mariniert)
Brotteig
"Pissaladière"(Zwiebelkuchen)
Torte mit kandierten Orangen
D 2000
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deutsch
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Wiederholung vom 30. Mai 1999
DIE REZEPTE:
Grießbrei
Gebrannte Grießsuppe
Grießgnocchi
Gorgonzolasauce
Grießschnitten nach Roy
Milchkuchen
Grießhelva (Süßspeise)
Grießflammeri
D 1999
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deutsch
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Rhabarber heißt das Obst, das eigentlich ein Gemüse ist. Früher wurde es als Heilpflanze angebaut und seine Wurzeln als Tee aufgebrüht. Heute sind es die grün bis roten Stengel, die als Kuchenbelag oder Kompott geschätzt sind.
Rezepte:
Kalbsrücken mit Rhabarber
Rhabarberchutney
Der süßen Zubereitung bietet Meisterkoch Vincent Klink Paroli. Sein Rhabarber empfiehlt sich in einer aromatischen Liaison mit würzigem Fleisch.
Zu einem vielseitigen Rhabarbereinsatz ermutigt auch Studiogast Dr. Hubert Dorenkamp, Chef des größten Rhabarbermarktes in Deutschland. Er gibt Markus Brock und den Zuschauern einen Überblick über die Sortenvielfalt, richtigen Einkauf und optimale Lagerung dieses säuerlichen Stielgemüses.
D 2000
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deutsch
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Wiederholung vom 14. Juni 1998
DIE REZEPTE:
Forelle blau (pro Person)
Forelle "Müllerin" (pro Person)
Mandelforelle (pro Person)
Forelle im Salatmantel (pro Person)
Forelle in Orangensauce
Forellenfilets in Wermut
Forellenköpfchen
Paste aus geräucherten Forellen
Meerrettichsahne
-*-
Die Bachforelle ist in klaren und kühlen Fließgewässern zu Hause. Sie ist an ihren mit großen roten und schwarzen Punkten gezeichneten Flanken zu erkennen.
Aus Fischzuchtbetrieben kommen im allgemeinen Regenbogenforellen, deren Seiten rötlich-violett mit kleinen schwarzen Punkten gemustert sind.
Beide Arten schmecken frisch von Mai bis Juli am besten.
Ob eine Forelle frisch ist, erkennt man an den klaren Augen, den frischen roten Kiemen, den unverklebten Flossen.
D 2000
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deutsch
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Von 'A' wie Aal bis 'Z' wie Zander -
Fische aus heimischen Gewässern
Wer verbindet mit einem Urlaub am Bodensee nicht den Genuss von Felchen auf sonnenbeschienen Terrassen bei einem schönen Glas Müller-Thurgau? Doch die Region rund um das "Schwäbische Meer" bietet noch viel mehr an frischen Fisch-Köstlichkeiten. Meisterkoch Vincent Klink zeigt, wie unproblematisch der richtige Umgang mit frischem Fisch sein kann - vorausgesetzt, man beherrscht ein paar kleine Tipps und Tricks.
Moderator Markus Brock unterhält sich mit Erich Geiger, einem Kenner der Bodenseefischerei, über die Tradition der Fischzucht und dem Alltag auf dem See.
Rezepte:
Soufflierter Saibling
Blätterteigfleurons
D 2000
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deutsch
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DIE REZEPTE:
Spinatsuppe
Spinatsalat
Mangold, italienisch
Stielmangold, paniert
Schweinskarree mit Mangold
Spinat-Omeletten
Mangold nach Mittelmeerart
Spinatkroketten
D 2000
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deutsch
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Wiederholung vom 27.06.1999
DIE REZEPTE:
Italienische Sauce
Französische Sauce
Salatkräuter zu frischen Salaten
Salat Mimosa
Kopfsalat mit Kapuzinerkresse
Rucolasalat
Salade Niçoise (Thunfischsalat aus Nizza)
Choriatiki (Griechischer Bauernsalat)
Salat Caprese (Tomatensalat mit Mozzarella)
Großer Sommersalat mit zwei Ölen (nach Roy Kieferle, Dobel)
D 2000
Videobandbelegung Band 359 VHS-PAL/Secam
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