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Was die Großmutter noch wußte

Klassische Fleischfüllungen

Stand: 20.09.2004
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  deutsch  Farbe: Farbe  Format: Breit (16:9)
  Aufnahmestatus: gewünscht        So, 19.09.2004 18:15    SWR    30 Min.       iFN: 3129

Thema: Rezepte
Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (324)
 Zur nächsten Folge: Was die Großmutter noch wußte (325) Kochen mit Aceto Balsamico auf 'Band 1079'   Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (323) Grillen & Co. auf 'Band 1154'

Die Rezepte der Sendung:
• Gefülltes Poulet
• Rindsfilet "Wellington"
• Geflügelpastete
• Pastete nach Hausfrauenart
• Gefüllte Kalbsbrust
• Pfälzer Saumagen
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Im kulinarischen Lexikon heißt es: "Farce oder Füllung" ist mehr oder weniger eine fein gehackte oder sonst zerkleinerte aromatische Masse aus rohen oder gekochten Produkten zum Füllen von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Pasteten, Terrinen usw.

Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt möchten Ihnen zeigen, wie das Aroma der Speisen verfeinert werden kann und wie einfache Fleisch- oder Fischsorten durch eine Füllung zur Delikatesse werden.


Daten zu Beteiligten / Genannten:

D 2004


 Zur nächsten Folge: Was die Großmutter noch wußte (325) Kochen mit Aceto Balsamico auf 'Band 1079'   Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (323) Grillen & Co. auf 'Band 1154'


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