Blattgemüse

deutsch

       So, 02.05.2004 18:15    SWR    30 Min.       iFN: 280

Thema: Gemüse
TV-Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (320)

Gesundheit & Ernährung:
• Dr. Ilkhanipur über den Gesundheitswert von Spinat

Die Rezepte der Sendung:
• Spinatsuppe
• Spinat auf französische Art
• Rahmspinat
• Spinatstrudel
• Spinatlasagne
• Kalbsschnitzel mit Spinat
-*-
Zu der Gruppe Blattgemüse werden alle Salatarten, Kresse, Mangold, Melde, Rapunzel, Sauerampfer, Spinat, Weinblätter, Zichorie u.a. gezählt. Das bei uns bekannteste Blattgemüse ist der Spinat, ein delikates, gesundes Gemüse, das ursprünglich aus Persien kam.

Der Spinat schmeckt wie z.B. Sauerampfer wegen der darin enthaltenen Oxalsäure angenehm säuerlich. Mangold ist fast so bekannt, wie der Spinat und wird oft nach italienischen Rezepten zubereitet. Der Kopfsalat wird in Griechenland als Gemüse geschätzt und findet sich auf der Speisekarte als Marulia.

Im Prinzip können alle Blattgemüse wie Spinat zubereitet werden.

D 2004